韓国料理屋では珍しく、平田牧場の三元豚を使った店、と言うので行ってみる。
路地裏。
周りはラブホテルだらけというとんでもないロケーションで、吹けば飛ぶような小さな店。
でもかわいい。
清潔だし窓タップリの開放的な店作りで、若い世代が作った店…、ってそんな感じ。
中に入るとドラム缶を足にした丸いステンレスのテーブルが6つ。
それを囲んでパイプ椅子。
気軽な食堂風でとても良い。
名物はサムギョプサル。
三段バラをキムチと一緒に焼いてサンチュで包む…、って最近、韓国でも人気の大衆料理。
なにしろ最近、一ヶ月近くソウルに出張していた会社の人も、牛肉を一度も食べずほとんど毎日、豚肉だった…、と言ってたほど。
今、はやり。
大久保でも今、サムギョプサルが大人気のようで、ほとんどの店が売り物にしているみたい。
ココのは石版で焼く、これまた今の韓国風。
ガスコンロの上に斜めに置いて、上の方に肉、下の方にキムチと豆腐とニンニクを置く。
肉の脂が下に流れて、肉はサッパリ、キムチや豆腐に脂の甘味が移ってコッテリ、と言う生活の知恵。
一番下に穴が開いてて、紙コップを置き脂を集める。
ジュウジュウ焼いて、はさみで切って、なおもジュウジュウ焼いていき、ガリガリになるくらいまで脂を焼き切り、それを菜っ葉で包む。
バクッ。
脂がジュワッと口の中に広がって、なのにすぐさま葉っぱでそれがリセットされる。
食べても食べても飽きぬ味。
肉そのものもおいしいのだけど、これは上質な脂が焦げて炭化する寸前の香ばしさを楽しむ料理だ、と言うコトが良くわかる。
キムチチゲ。
タップリのキムチに豚の骨付きカルビのスープ…、でありますね。
具はそれだけ。
味もそれだけ。
なのにおいしい。
とても貧乏で、貧しいはずなのに味わい豊か。
あとをひく。
何よりこの鍋、昔ながらの鍋らしい鍋。
それが気軽で家庭の料理…、と言うような感じがしてとても楽しい。
具材を半分ほど食べ、ラーメン投入。
乾燥した袋麺をそのまま入れてグツグツ似る。
韓国のインスタントラーメンってかなり腰があってどんなに煮込んでもクタクタにはならないほどに力強い。
むしろ煮込めば煮込むほど味がしみこみプルプルのツルツルになってゆく。
箸でつまんで持ち上げると、多分、豚の骨から染み出たコラーゲン質なんでしょうな…、テカテカしてる。
食べると口の中までツルツルしてくる。
もうとりこ。
最後にご飯と玉子をもらって中に入れ、トロトログツグツ煮込んで食べる。
汁があらかたなくなってしまうまで煮詰めてゆくと、クリーミーでトロンとした中華粥のような食べ物になる。
おなかは既に満腹と言うのに、スルスル入る。
しかも玉子とご飯のデンプン効果で、激しい辛さと鋭い酸味が和らいで食べやすくなる。
気づけば鍋は底まで空っぽ。
腹いっぱい。
チュウハイ飲んでお替りまでして、それで一人4000円もかからなかった。
なんたるハイコストパフォーマンスでありましょう。
気に入った!
それに何より、コノ店、サービスがシッカリしていて情熱的。
お肉を持ってきたとき、お店の人がこう言って置く。
「コレは本当においしいですよ…、期待して下さいネ」。
お店の人から期待してください…、といわれることってなかなかにない。
しかも食べると期待以上のおいしさがある。
食事が終わって表に出ると、店長さんが飛び出してきて、またヨロシクね、と見送りをする。
教育が行き届いている…、と言うわけじゃない。
お客様に喜んでいただきたい…、という気持ちがシッカリ伝わってくる。
がんばってくださいネ、って応援したくなる店。
良い店でした。
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会社直行で仕事です。
会社から解放されたのがよかったのか?!食欲モリモリ!
サンギョプサル食べたい!
早速、元気を貰いに行ってみます!
ジンワリ元気がもらえる料理です…、サムギョプサル。
お仕事お疲れ様でした。
おいしいもので癒してください。
> 18☆さん
もうすっかり歌舞伎町があなたを呼んでいる…、って感じでしょう?
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